Café mojado 2010 Compra: - Recepción: El café mojado se recibe en estopas que pesan aproximadamente 50kg pero se liquida el 50% de su peso, es decir 25kg en el ejemplo, se extrae la muestra, se hace el análisis y se negocia. - Destares: estopa 0.5kg, tres rayas 1kg y pergaminero 2kg. Nota: Un café tipo federación tiene indicados porcentajes del 20% de merma, 5% de defectos y 75% de almendra sana; la suma de estos tres datos son el 100% - Análisis: Luego de extraer la muestra se homogeniza, se pesan 100gr, se separan defectos y se pesan. Si se desea se puede hacer uso de una toalla para secar un poco el agua y el mucilago. Como a este café es imposible separarle el pergamino para el anisáis, suponemos mermas promedio del 20% para todos. Quiere decir, que si a una muestra le separamos 2.5gr de defectos el porcentaje será del 2.5% y la almendra sana estará en el 77.5%. queda entonces aquí la partida para darle precio a un café con el 77.5% y del 2.5%. luego de tener el precio del este ...
Hay preocupación del gremio cafetero de Risaralda por el bajo consumo interno del grano en Colombia, donde no se consume ni el 10% del total producido
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