Los inferiores
Los cafés inferiores son granos de café defectuosos que se separan del café bueno en un procesos de selección que se hace desde las fincas y que se termina de hacer a nivel industrial en un lugar que se llama trilladora. La pasilla, nombre que se le da a los cafés inferiores son utilizados para producir un café mas económico para el consumo interno del país.